柿酢作り
【柿酢】
渋を抜いた柿がどんどん出来あがる中、完熟して赤くなった柿もチラホラと。
完熟柿をそのままミキサーにかけて冷凍したり、ソースにしてもいいけれど、せっかくなので「柿酢」を仕込もうと思います✨
これも発酵の一つです😊
煮沸した瓶に完熟柿を入れて、冷蔵庫＆常温で１ヶ月。干し柿も梅干しもそうだけど、保存食作りは時間がかかる。
手間がかかる分、旨味たっぷりの食材に変身するのが楽しみです！
はれいろごはん
心身ともに健康な人が溢れる地域づくりを目指し、 多世代への食育活動をしているフリーランスの管理栄養士。 『１０年後の健康寿命が延びているために』 新しいことにチャレンジしていきます！
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