おいしさって何だろう？
今日は高校生向けに
【おいしい！を科学する】と題した
実験授業を行いました😊
◆一つ目『だし』の飲み比べ。
「かつお節＋昆布だし」は
生徒さん達からとってもらい、
「煮干しだし」「市販の顆粒だし」は
長岡市健康課のお二人から
その場で作りご用意いただきました。
・かつお節＋昆布だしは香りが良い
・煮干しは魚くさーい！
・市販の顆粒だしは味が濃い
などなどの意見。
特に煮干しだしは人気がなかったです。笑
＊
◆二つ目『だし＋味噌』の飲み比べ。
あれれ？味噌をいれたら
・煮干しだしは魚臭さが取れて
一番おいしかった
という意見が圧倒的！
小さい子ども達の味覚教室でも、
煮干しだしの味噌汁が一番人気です😊
料理や調味料のかけ合わせで、
グンとおいしさは変化します✨
＊
◆三つ目『味覚・視覚・聴覚』のおいしさ。
飲んだことあるジュースを数種類用意して、
目隠し、鼻をつまむ、目と鼻両方遮断
それぞれ試飲して
何のジュースか当てる実験！
・嗅覚は味を判断するのにすごく大事！
・五感がおいしさを決めるんだと分かった
などなど、特に鼻をつまむと
味が分からないことに気づいた生徒さん達。
そう、「おいしい！」の決め手は五感。
全身で食を楽しんで！！
＊
今回は、長岡市健康課さんが
準備全般を担当してくださり、
担当の先生もフォローしてくださり、
短時間で全ての実験を
終えることができました✨
これから社会に出る生徒さん達にとって
今日の時間が「食」を楽しむ
ヒントになりますように😊
実験って楽しいね～！！
健康課の皆さん、担当の先生
ご協力をありがとうございました。
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