郷土料理 くじら汁
夏になると食べたくなる
新潟の郷土料理【くじら汁】。
この季節の母の味。
嫁ぎ先のお姑さんも作っていて、
私にとって馴染み深い料理です。
【くじら汁】は、
塩漬けにしたクジラの皮の脂身を
茄子や夕顔などの夏野菜と一緒に
煮込んでいきます。
くじらの脂や臭みをとるため
下処理で何度が茹でこぼしたり、
生姜やネギ、みょうがを入れるのが
我が家流😋
苦手な人も多いと思うけど、
作り続けていきたい味です✨
はれいろごはん
心身ともに健康な人が溢れる地域づくりを目指し、 多世代への食育活動をしているフリーランスの管理栄養士。 『１０年後の健康寿命が延びているために』 新しいことにチャレンジしていきます！
0コメント